Farine Pour Baguette Tradition

Pour cette première vidéo il nous apprend comment préparer une baguette tradition maison.

Farine pour baguette tradition. Recouvrir d 039 un linge humide et laisser lever 1h00 avec 1 rabat. Recette tirée du blog le pétrin. Mélanger avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu à l obtention d une belle boule de pâte.

Le pâton obtenu est relativement collant. Dans un bol ou un verre mettre la levure et l eau tiède. Ajouter le reste d eau tiède et la levure.

Pour la pâte on ajoute 600 g d eau à un kilo de farine 4. Avec un robot utiliser le crochet. Par joséfa lopez publié le 11 février 2016 à 19h20 mis à jour le 31 mars 2020 à 06h29.

Mélanger puis laisser 10 minutes la levure se réhydrater. A titre d exemples une baguette de pain classique est préparée avec de la farine de blé à t55 une baguette tradition avec une farine à t65 le pain complet avec de la farine à t80 et le pain intégral avec de la farine à t 150 énumère la diététicienne. La mouture a pris diverses formes depuis les premiers usages de la meule à grains.

Plus il est grand plus la farine est sombre et riche en fibres et minéraux. Les pains de la parisienne de baguette sont composés principalement de farines de tradition t65 issues de la beauce en d ile de france. Saupoudrez de farine autour de la pâte.

Dans cet article il est question de la farine de blé tendre mais il existe aussi la farine de blé dur. Tamiser la farine y rajouter le sel la levure délayée dans l 039 eau et amalgamer l 039 ensemble. La baguette de tradition se réalise typiquement à partir d une farine t65 et non t55.