Jus De Viande Epaissi A La Farine

Bonjour je tiens ma recette de carbonade à la flamande de mon arrière grand mere bruxelloise elle faisat revenir les morceaux de viande avec les oignons le thym et le laurier sel et poivre noir elle délayait une cas de farine avec un peu de bière elle utilisait de la gueuze pour son petit arrière goût sucré elle ajoutait aussi de la.

Jus de viande epaissi a la farine. Au moment de servir parsemer du persil. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures. Entre temps poêler les champignons avec les 3 4 du jus de citron et 20 g de beurre à feu moyen.

Ajouter les carottes détaillées en bâtons puis le cube de bouillon les champignons. Découvrir les poireaux et poursuivre la cuisson 15 minutes. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu à ce que la sauce ait épaissi.

Ajouter le bouillon de bœuf la sauce worcestershire la crème le sel et le poivre. Les légumes et la viande vont créer suffisamment de jus pour que votre rôti ne s assèche pas durant sa cuisson dans la mijoteuse. Entre temps dans une casserole fondre le reste du beurre 60 ml 1 4 tasse.

Ajouter les olives le jus de citron et les câpres. Ajouter la farine grillée et l ail. Pour faire le gravy.

Laisser refroidir hors du feu. Faites des boulettes de viande de 1 pouce et faire brunir dans 1 cuillère à soupe de beurre. Couvrir d une pellicule de plastique directement sur la crème.

Le temps de cuisson d une viande dépend de la nature même du morceau de viande. Ajouter le jus de citron et mélanger. Lorsque le mélange est à la température de la pièce et envoyer au réfrigérateur pour 2 à 4 heures.