La Fourchette Autour Du Saumon
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Dresser les tranches de saumon sur un plat ranger autour les têtes des champignons et napper le tout de sauce au champagne.
La fourchette autour du saumon. Mettre 2 brins d aneth fraîche les feuilles seulement et ciselées sur la préparation. Casser l oeuf dans une tasse et délayer avec une fourchette. Au terme de la marinade retirez le film et passez le saumon sous un filet d eau froide.
Dans un grand plat écraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette. Etalez la pâte en un rectangle d environ 30x40 cm gardez un petit morceau de pâte pour la décoration. Formez un rouleau avec le film alimentaire autour du morceau de saumon et déposez au frais 15 à 20 minutes pour laisser mariner.
Si la pâte colore trop vite protégez la à l aide d une feuille d aluminium ou du papier cuisson. Y ajouter la couche de champignons puis la couche de riz. Commencez par étaler le mélange d œufs durs au centre de la pâte.
Terminez par la couche de saumon préalablement salée et poivrée. Mettre 1 jaunes d oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi écrémé dans un récipient. émincer la ciboulette et les oignons nouveaux.
Enfournez pour 35 min. 6 recouvrir le saumon avec le mélange à la ricotta puis par les épinards. Déposez le morceau de saumon sans la peau sur une feuille de film alimentaire et enrobez du mélange.
Crémer et laisser réduire à nouveau. Aplatissez légèrement avec vos mains. Pour la cuisson sur le gril disposez le saumon au centre d une feuille de papier d aluminium double très résistant de 46 x 46 cm 18 x 18 po puis nappez de sauce à la moutarde.
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Source : pinterest.com
