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Les enfants aimaient accompagner le petits déjeuner de ces sablés tellement.
Maamoul a la farine. N hésitez pas à rajouter un peu de farine de blé si votre pâte est trop humide ou d eau si elle vous semble trop sèche. Si elle est trop fade rectifiez l assaisonnement. Versez l eau tiède puis pétrissez la pâte jusqu à obtenir une consistance souple et non collante.
Dans la tradition indienne le tahini est remplacé par toutes sortes de semoules de blé dur ou de farine. Si la pâte est trop collante ajoutez lui de la farine. Incorporer le tout jusqu à obtenir une pâte homogène et lisse.
Les acides aminés du blé et du pois chiche forment un mélange protéiné parfaitement équilibré. En tunisie la bsissa est un mélange de farine de blé ou d orge avec de la farine de pois chiche et des épices. Durant la période de l aid une fête religieuse nous préparions ma soeur et moi entre autre ces sablés ainsi que les sablés à la confitures qui si faciles à réaliser.
Placer au frais durant 20 minutes. Aplatir la pâte et la filmer. Laissez reposer la pâte à msemen pendant 30 minutes en la couvrant d un torchon propre.
Aplatissez les légèrement avec la paume de la main pour obtenir la forme de petites galettes. Verser la farine et la maïzena tamisées au mélange précédent. La farine de pois chiche apporte au mélange des qualités nutritionnelles remarquables.
Saupoudrer le plan de travail légèrement de maïzena et étaler la pâte à l aide d un rouleau à pâtisserie.
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Source : pinterest.com
