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La pate était très collante j ai dû rajouter environ 50g de farine.
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Testée ce soir avec de la farine de petit épeautre. Le fraisage ce n est pas du pétrissage surtout pas et si il se passe l inverse et que vous apercevez très vite que la pâte absorbe vite l humidité et s amalgame mal humectez et fraisez à la cool sans chauffer. Brisée sablée ou feuilletée chacune a sa spécificité et ne se marie pas avec n importe quel ingrédient.
13 05 2020 à 21 h 59 min. Bonjour c est juste dû à la compote. Mélangez la farine tamisée et le sel.
Exemple les pâtes à tarte. Si la pâte vous semble trop humide en cours de fraisage saupoudrez avec un peu de farine. Pour se rapprocher plus d une pâte friable il faudrait remplacer la compote par de l huile par exemple.
Rajoutez un peu d eau de manière à obtenir une pâte ferme et souple à la fois. C est au travers de ces fastidieuses étapes que l on parvient à obtenir une farine aussi savoureuse que la farine intégrale de blé biologique. 2 cas de farine 250 g de thon 150 g de gruyère râpé 3 oeufs 1 4 l de lait 20 cl de crème fraîche épaisse 2 cas de moutarde sel poivre.
La farine de blé existe en différents types définies par la lettre t taux de cendres suivi d un nombre défini en fonction de la contenance en son et minéraux. Bonne texture au final et très bon goût. C est une farine type 00 il faut mettre un peu moins de levure avec ce type de farine la pate est tres tres bonne la pate leve tres bien et elle a une tres bonne elasticité personnellement je mets la levure dans l eau j ajoute la farine de l huile d olive et ensuite le.
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Source : pinterest.com
